日前,，由中國農科院油料所油料品質化學與營養(yǎng)團隊完成的“脂質酶法修飾關鍵技術研究”項目通過湖北省科技廳組織的成果鑒定，成果整體達到國際先進水平,，部分達國際領先水平,。
功能脂質具有預防心腦血管疾病，控制肥胖,，促進生長發(fā)育等功效,，適用人群廣泛，市場需求旺盛,。天然油脂性質和功能較為單一,，無法滿足當今社會對脂質產品多元化的需求。通過脂質酶法修飾,，可改善其溶解度,、穩(wěn)定性、消化吸收率等物化特性,，開發(fā)出多種功能脂質產品,，從而擴展油脂的應用范圍，并大幅提高其附加值,。
首席科學家黃鳳洪研究員帶領團隊聯(lián)用了高活性脂肪酶微反應陣列,，超聲預處理高效酶促反應體系，基于二維色譜-質譜的脂質高通量結構剖析三大技術,，形成了綠色,、靶向、高效的脂質酶法修飾技術體系,。突破了催化劑活性和穩(wěn)定性不高,，反應速度緩慢，產物難以鑒定等的瓶頸難題,。最快僅需15分鐘,，產品轉化率即可達90%以上,，固定酶可重復使用達50次，達國際領先水平,。
本成果已經(jīng)成功應用于植物甾醇酯,、母乳脂肪代用品、黃酮不飽和脂肪酸酯等功能脂質的靶向制備,。產品植物甾醇酯達到了美國食品化學法典和我國衛(wèi)生部（2010年第3號）公告的質量要求,。與國內外同類技術相比，本技術具有靶向性強,、轉化效率高、速度快,、原料廣適和產品多元化等優(yōu)勢,，對于擴展我國脂質資源的應用領域，提高油料加工的附加值和綜合效益,，提升居民的營養(yǎng)健康水平均具有重要意義,。
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