明明吃得很好卻還是營養(yǎng)不良,，生活中,，不少人有這樣的苦惱。中國農(nóng)科院油料所科研人員新研發(fā)出一種根據(jù)消化道pH值變化釋放營養(yǎng)因子的微膠囊,，可實(shí)現(xiàn)食品功能因子結(jié)腸靶向遞送,，幫助促進(jìn)人體吸收營養(yǎng)物質(zhì)。相關(guān)研究成果近日在《美國化學(xué)會(huì)——納米材料》上發(fā)表,。
近年來,，隨著人們生活水平的提高及營養(yǎng)健康意識(shí)的不斷增強(qiáng)，功能食品逐漸受到消費(fèi)者的青睞,。但是,，食品加工及人體消化過程的苛刻環(huán)境往往導(dǎo)致功能食品中活性因子的生物利用度較低。構(gòu)建負(fù)載功能因子的穩(wěn)態(tài)化輸送體系成為食品工業(yè)亟待解決的問題,。在人體消化系統(tǒng)中,，結(jié)腸被認(rèn)為是功能油脂、益生菌等營養(yǎng)因子發(fā)揮生理作用的重要靶點(diǎn),。然而,，這類營養(yǎng)因子在到達(dá)結(jié)腸之前，易受到胃酸及膽鹽等消化液的侵蝕而失去活性,。
中國農(nóng)科院油料所油料品質(zhì)化學(xué)與加工利用創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)根據(jù)界面多維可控的卷軸原理,，創(chuàng)建食品功能因子結(jié)腸靶向遞送體系——pH響應(yīng)性纖維素營養(yǎng)遞送卷軸。團(tuán)隊(duì)特聘研究員湯虎介紹,，該卷軸具有矩陣式管道,，可用于負(fù)載營養(yǎng)因子，內(nèi)部管道相對獨(dú)立,，形成類似郵輪“水密艙”的保護(hù)結(jié)構(gòu),，保護(hù)營養(yǎng)因子不受胃酸、膽鹽等消化液傷害,。卷軸在腸液中逐漸展開,，從而實(shí)現(xiàn)營養(yǎng)因子緩慢釋放，破解傳統(tǒng)遞送體系靶向性差,、速率和時(shí)間難控制問題，將營養(yǎng)因子靶向遞送到結(jié)腸,、充分發(fā)揮功效,。
根據(jù)遞送卷軸在模擬胃腸液環(huán)境下的保護(hù)和控制釋放機(jī)制，團(tuán)隊(duì)以纖維素為主要原料，制備出纖維素卷軸型微膠囊,，低成本,、生物相容性好、易于規(guī)?；a(chǎn),，可廣泛應(yīng)用于功能油脂、益生菌,、茶多酚等多種類功能營養(yǎng)因子的結(jié)腸遞送,，為開發(fā)不同消費(fèi)需求的功能食品提供了新途徑。
據(jù)了解,，該研究是中國農(nóng)科院油料所油料品質(zhì)化學(xué)與加工利用創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)繼創(chuàng)制pH響應(yīng)性益生菌微凝膠后,，在構(gòu)建營養(yǎng)因子遞送體系領(lǐng)域取得的又一重要成果，得到湖北省重點(diǎn)科研項(xiàng)目,、中國農(nóng)科院科技創(chuàng)新工程和武漢市科技成果轉(zhuǎn)化項(xiàng)目等資助,。
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