3月10日，記者從中國(guó)農(nóng)科院油料所獲悉,，該所王漢中院士團(tuán)隊(duì)發(fā)掘出新的綠色富硒食品——富硒油菜芽,，并揭示了其作為一種新型功能蔬菜在珍稀營(yíng)養(yǎng)素如硒、維生素E,、特殊抗癌硫苷,、鎂、鋅等上的富集特征,，成功拓展了綠色富硒食品來源和油菜多功能利用新途徑,。相關(guān)研究結(jié)果，日前在國(guó)際期刊《食品》上發(fā)表,。
據(jù)介紹,，該團(tuán)隊(duì)對(duì)油菜芽的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)進(jìn)行全面解析，發(fā)現(xiàn)與市面上5種常見豆類芽苗菜相比,，油菜芽不僅在蛋白質(zhì),、糖份、纖維素,、礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)素,、脂肪酸、氨基酸上營(yíng)養(yǎng)均衡,，同時(shí)富含珍稀營(yíng)養(yǎng)素如硒,、維生素E、特殊抗癌硫苷,、鎂,、鋅等，其平均硒含量達(dá)到53微克/公斤,，是一種高效的補(bǔ)硒食品,。
同時(shí)，油菜種子萌發(fā)誘導(dǎo)了維生素E的8種形態(tài)中生物活性最高的α-生育酚在油菜芽中的轉(zhuǎn)化和積累,，具有抗癌作用的一種硫苷成分——蘿卜硫素含量也明顯增加,。
據(jù)悉，硒是人體生命活動(dòng)中不可或缺的微量元素,，被譽(yù)為“生命之火”,、“抗癌之王”、“心臟的守護(hù)神”,。當(dāng)前我國(guó)居民硒日攝入量?jī)H為26～32微克,，遠(yuǎn)低于中國(guó)營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)推薦的每日60～400微克標(biāo)準(zhǔn)，而富含有機(jī)硒的綠色富硒產(chǎn)品是人體補(bǔ)硒主要來源。
此前,，該團(tuán)隊(duì)前期已培育出全球第一個(gè)“硒高效”蔬菜——雜交油菜薹新品種“硒滋圓1號(hào)”和具有更強(qiáng)富集功能,、更早薹油菜薹新品種“硒滋圓2號(hào)”，可在非富硒土壤中自然生長(zhǎng)獲得富硒蔬菜,。富硒油菜薹和富硒油菜芽不僅開辟了人類有機(jī)硒獲取的新途徑,，也為油菜多功能開發(fā)利用提供了有效途徑，對(duì)促進(jìn)綠色富硒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,、提升油菜全產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)濟(jì)效益具有重要意義,。
中國(guó)農(nóng)科院研究生院碩士生肖澤琳為第一作者，油料所頓小玲副研究員為通訊作者,，該研究成果得到了湖北省重點(diǎn)研發(fā)項(xiàng)目,、湖北省科技重大專項(xiàng)、中國(guó)農(nóng)科院科技創(chuàng)新工程和國(guó)家油菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系等的共同資助,。
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