本報訊 日前,，由中國農(nóng)業(yè)科學院油料作物研究所油料品質(zhì)化學與營養(yǎng)團隊完成的“脂質(zhì)酶法修飾關(guān)鍵技術(shù)研究”項目,，通過了湖北省科技廳組織專家進行的成果鑒定，專家一致認為,，該成果整體達到國際先進水平,，部分達國際領(lǐng)先水平。
功能脂質(zhì)具有預(yù)防心腦血管疾病,，控制肥胖,，促進生長發(fā)育等功效，適用人群廣泛,，市場需求旺盛,。天然油脂性質(zhì)和功能較為單一，無法滿足當今社會對脂質(zhì)產(chǎn)品多元化的需求,。通過脂質(zhì)酶法修飾,，可改善其溶解度、穩(wěn)定性,、消化吸收率等物化特性,，開發(fā)出多種功能脂質(zhì)產(chǎn)品，從而擴展油脂的應(yīng)用范圍,，并大幅提高其附加值,。
首席科學家黃鳳洪研究員帶領(lǐng)團隊聯(lián)用了高活性脂肪酶微反應(yīng)陣列，超聲預(yù)處理高效酶促反應(yīng)體系,，基于二維色譜—質(zhì)譜的脂質(zhì)高通量結(jié)構(gòu)剖析三大技術(shù),，形成了綠色、靶向,、高效的脂質(zhì)酶法修飾技術(shù)體系,。突破了催化劑活性和穩(wěn)定性不高，反應(yīng)速度緩慢,，產(chǎn)物難以鑒定等的瓶頸難題,。最快僅需15分鐘，產(chǎn)品轉(zhuǎn)化率即可達90%以上,，固定酶可重復使用達50次,，達國際領(lǐng)先水平。
該成果已經(jīng)成功應(yīng)用于植物甾醇酯,、母乳脂肪代用品,、黃酮不飽和脂肪酸酯等功能脂質(zhì)的靶向制備。產(chǎn)品植物甾醇酯達到了美國食品化學法典和我國衛(wèi)生部（2010年第3號）公告的質(zhì)量要求,。與國內(nèi)外同類技術(shù)相比,，該技術(shù)具有靶向性強、轉(zhuǎn)化效率高,、速度快,、原料廣適和產(chǎn)品多元化等優(yōu)勢，對于擴展我國脂質(zhì)資源的應(yīng)用領(lǐng)域,，提高油料加工的附加值和綜合效益,，提升居民的營養(yǎng)健康水平均具有重要意義。
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