▲黃鳳洪（左二）在實驗室指導(dǎo)工作
▲脂質(zhì)功能產(chǎn)品
油料功能脂質(zhì)研究對提高居民營養(yǎng)健康水平具有重要意義,。關(guān)于油料功能脂質(zhì)與人體營養(yǎng)關(guān)系,，是國際研究的熱點領(lǐng)域,。
隨著生活水平提高，許多人卻“吃”出了一身的毛病,，肥胖,、高血脂、高血糖,、記憶衰退等慢性疾病日益成為影響我國人民健康的重要因素,，嚴重影響著生活的質(zhì)量和人們的幸福指數(shù)?？磥硪霃脑瓉淼?ldquo;吃得飽”變成“吃得好”,，“吃”得營養(yǎng)健康也蘊藏著科技內(nèi)涵,。
油料功能脂質(zhì)的結(jié)構(gòu)和組成,，與人體的營養(yǎng)健康密切相關(guān)，尤其對這類慢性疾病具有積極的營養(yǎng)干預(yù)和調(diào)理作用,。由中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院油料作物研究所（以下簡稱油料所）副所長黃鳳洪研究員主持完成的“油料功能脂質(zhì)高效制備關(guān)鍵技術(shù)與產(chǎn)品創(chuàng)制”,，榮獲2016年度國家科技進步獎二等獎,該成果是我國在功能脂質(zhì)領(lǐng)域取得的重大突破，填補了國內(nèi)多項空白,，技術(shù)居國際先進水平,。
研究滯后：難以滿足現(xiàn)實需求
2015年，《中國居民營養(yǎng)與慢性病狀況報告》顯示慢性疾病患病率增長十分迅速,，僅心血管病患者即達2.9億人,，目前慢性疾病已經(jīng)成為我國人口致死的主要誘因。
不過,，慢性疾病也并非不可干預(yù)和調(diào)理,。
“蛋白質(zhì)、脂質(zhì),、碳水化合物是人體三大營養(yǎng)素,，其中的脂質(zhì)產(chǎn)生的作用十分關(guān)鍵。”黃鳳洪在接受《中國科學(xué)報》記者采訪時介紹,，“油料富含天然功能脂質(zhì),，功能脂質(zhì)是具有功能活性的特異脂肪酸、脂類伴隨物（甾醇,、多酚等）及其衍生物的統(tǒng)稱,，其結(jié)構(gòu)和組成與人體營養(yǎng)健康密切相關(guān)，尤其對高血脂,、記憶衰退等慢性疾病具有積極的干預(yù),、調(diào)理作用。”
可見,，油料功能脂質(zhì)研究對提高居民營養(yǎng)健康水平具有重要意義,。
關(guān)于油料功能脂質(zhì)與人體營養(yǎng)關(guān)系,，是國際研究的熱點領(lǐng)域。近年來,，伴隨著慢性疾病的擴張,，以及人們對健康的不斷追求，油料功能脂質(zhì)市場需求快速增長,。
然而,，國內(nèi)相關(guān)的技術(shù)并沒有追趕上日益增長的市場需求。“油料功能脂質(zhì)穩(wěn)定性差,、易氧化損失,、溶出率低、結(jié)構(gòu)與功能單一,、高效制備技術(shù)缺乏,、產(chǎn)品創(chuàng)制滯后等問題成為制約產(chǎn)業(yè)發(fā)展的技術(shù)瓶頸。”這些都難以滿足不同人群對營養(yǎng)健康的需求,。
面對這些突出問題,，黃鳳洪帶領(lǐng)團隊開始了歷時10多年的科研“長跑”。
成果迭出：實現(xiàn)多項技術(shù)突破
我國是油料生產(chǎn)大國,，全國油料總產(chǎn)量已經(jīng)達到5700多萬噸,，食用油總消費量3000多萬噸。
如何合理利用實際資源,，用油料功能脂質(zhì)來提高人們的膳食質(zhì)量和營養(yǎng)健康水平,？黃鳳洪一直在思索這個問題。
在國家“863”計劃等課題的支持下,，黃鳳洪帶領(lǐng)團隊聯(lián)合多方力量,，集中攻關(guān)，取得了多項重大創(chuàng)新突破,。
團隊系統(tǒng)收集了草本,、木本、微生物等油料脂質(zhì)核心資源,，聯(lián)用多維色譜/質(zhì)譜等技術(shù)方法進行脂質(zhì)剖析,，建立了油料功能脂質(zhì)基礎(chǔ)數(shù)據(jù)庫。
在此基礎(chǔ)上,，針對油料功能脂質(zhì)穩(wěn)定性差,、易氧化損失、溶出率低等問題,，研究建立了油料微波調(diào)質(zhì)技術(shù),，并開發(fā)出了微波自動調(diào)質(zhì)裝備，顯著提高了油料功能脂質(zhì)的品質(zhì)和壓榨溶出特性。
此外,，團隊還創(chuàng)建了微波調(diào)質(zhì)壓榨—低溫物理精煉制備功能脂質(zhì)技術(shù),，突破了油料功能脂質(zhì)綠色高效制備的技術(shù)瓶頸。
脂質(zhì)組成復(fù)雜,，其結(jié)構(gòu)和含量與人體營養(yǎng)健康密切相關(guān),。針對慢性疾病、亞健康人群,、需要重點改善營養(yǎng)人群（嬰幼兒,、孕婦、青少年兒童和中老年人等）和普通公眾人群的營養(yǎng)健康需求,，團隊開展了脂質(zhì)產(chǎn)品的功能設(shè)計與組效,、量效研究。
然后,，團隊結(jié)合人體試食實驗評價,，創(chuàng)制出了具有輔助降血脂、改善視力,、促進生長發(fā)育和改善記憶作用等功能脂質(zhì)系列產(chǎn)品,，可以滿足不同人群的需求,。具有功能明確,、功效顯著、多機制協(xié)同作用等優(yōu)點,，產(chǎn)品已在企業(yè)轉(zhuǎn)化應(yīng)用,，市場前景廣闊。
效果顯著：市場認可應(yīng)用廣泛
一項研究最大的挑戰(zhàn)是接受來自市場的檢驗,。
目前,，該項目成果推廣效果顯著，已成功應(yīng)用于10 多個省份的油料脂質(zhì)加工,、功能性配料,、健康產(chǎn)品等不同領(lǐng)域的30多家企業(yè)，產(chǎn)品銷往美國,、德國,、丹麥等全球50多個國家和地區(qū)，獲得了國際農(nóng)產(chǎn)品交易會參展產(chǎn)品金獎2項,。項目技術(shù)整體居國際先進,、部分達國際領(lǐng)先水平，為油料產(chǎn)業(yè)升級換代,、改善國民營養(yǎng)健康和促進農(nóng)民增收做出了突出貢獻,。
為了更好地提升科研水平，促進產(chǎn)業(yè)發(fā)展，油料所十分重視人才隊伍建設(shè)與國際合作,。建立了中—美油料綠色加工與高值化利用聯(lián)合實驗室,、中—新脂質(zhì)化學(xué)與營養(yǎng)聯(lián)合實驗室，推動了油料產(chǎn)業(yè)的科技創(chuàng)新,。
記者了解到,，去年5月，由中國農(nóng)科院油料所發(fā)起并領(lǐng)銜的脂質(zhì)科學(xué)與健康國際創(chuàng)新合作聯(lián)盟在武漢成立,。油料所與來自美國,、澳大利亞、西班牙,、新西蘭,、英國、芬蘭等國脂質(zhì)科學(xué)與健康領(lǐng)域的知名研究院所簽署了多邊合作協(xié)議,。
“成立國際創(chuàng)新聯(lián)盟,，加強協(xié)同創(chuàng)新，聯(lián)合國際同行在油料脂質(zhì)組方法學(xué),、脂質(zhì)功能與代謝和脂質(zhì)營養(yǎng)與健康等方面開展合作研究,。”黃鳳洪說。
團隊將面向國際前沿,，從營養(yǎng)健康出發(fā),，以藥食同源的理念，服務(wù)消費者,、服務(wù)油料企業(yè)和產(chǎn)業(yè),，提升我國功能脂質(zhì)產(chǎn)業(yè)競爭力。
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