日前,，中國(guó)農(nóng)科院油料所王漢中院士團(tuán)隊(duì)發(fā)掘出新的綠色富硒食品——富硒油菜芽，并揭示了其作為一種新型功能蔬菜在珍稀營(yíng)養(yǎng)素如硒,、維生素E、特殊抗癌硫苷,、鎂,、鋅等上的富集特征,，成功拓展了綠色富硒食品來(lái)源和油菜多功能利用新途徑，相關(guān)研究結(jié)果發(fā)表在國(guó)際期刊食品（Foods）上,。
該團(tuán)隊(duì)對(duì)油菜芽的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)進(jìn)行全面解析,，發(fā)現(xiàn)與市面上5種常見(jiàn)豆類(lèi)芽苗菜相比，油菜芽不僅在蛋白質(zhì),、糖份,、纖維素、礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)素,、脂肪酸,、氨基酸上營(yíng)養(yǎng)均衡，同時(shí)富含珍稀營(yíng)養(yǎng)素如硒,、維生素E,、特殊抗癌硫苷、鎂,、鋅等,，其平均硒含量達(dá)到53微克/公斤，是一種高效的補(bǔ)硒食品,。而且,，油菜種子萌發(fā)誘導(dǎo)了維生素E的8種形態(tài)中生物活性最高的α-生育酚在油菜芽中的轉(zhuǎn)化和積累，具有抗癌作用的一種硫苷成分——蘿卜硫素含量也明顯增加,。
據(jù)介紹,，硒是人體生命活動(dòng)中不可或缺的微量元素，被譽(yù)為“生命之火”,、“抗癌之王”,、“心臟的守護(hù)神”。
當(dāng)前我國(guó)居民硒日攝入量?jī)H為26～32微克,，遠(yuǎn)低于中國(guó)營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)推薦的每日60～400微克標(biāo)準(zhǔn),，而富含有機(jī)硒的綠色富硒產(chǎn)品是人體補(bǔ)硒主要來(lái)源。
該團(tuán)隊(duì)前期已培育出全球第一個(gè)“硒高效”蔬菜——雜交油菜薹新品種“硒滋圓1號(hào)”和具有更強(qiáng)富集功能,、更早薹油菜薹新品種“硒滋圓2號(hào)”,，可在非富硒土壤中自然生長(zhǎng)獲得富硒蔬菜。
富硒油菜薹和富硒油菜芽不僅開(kāi)辟了人類(lèi)有機(jī)硒獲取的新途徑,，也為油菜多功能開(kāi)發(fā)利用提供了有效途徑,，對(duì)促進(jìn)綠色富硒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展、提升油菜全產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)濟(jì)效益具有重要意義,。
據(jù)了解,，該研究成果得到了湖北省重點(diǎn)研發(fā)項(xiàng)目、湖北省科技重大專(zhuān)項(xiàng),、中國(guó)農(nóng)科院科技創(chuàng)新工程和國(guó)家油菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系等的共同資助,。
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